洞藏酒的工艺

老坛酒的储藏工艺非常苛刻，时间、容器、环境，缺一不可。

除了时间外，不同的藏酒工具会有不同的结果，目前看陶瓷容器对于白酒储存是最好的。

另外白酒的储義环境更是直接决定着最终品质，

洞里储藏恒温恒湿显然是更利于酒品质的自然成长，从而形成极品的佳酿。

正宗洞藏老坛酒就是严格按照洞藏老酒的洞藏条件寻找的溶洞贮藏，每一坛酒，每一滴酒都实实在在，自然老熱。

真正的洞藏酒厂家，将一坛坛酒存放在溶洞中，经过长时间的贮存，洞内常年恒温，温度适宜，空气中微生物种类又丰富，

山洞内全年恒定在19度左右，温度、湿度终年保持恒定，具备了“天然恒定温湿库”的特点。

多年储酒的山洞中，洞壁上都会生长大量酒苔，有利于原酒自然老熟生香菌落的繁殖。

所以酒坛子上面都会有些菌类、藓类，这也是正常情况，也正是这一层毛，更赋予了洞藏酒的价值。

恒温的山洞里贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。

不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。

洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，

在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，

酒的辛辣味及不良气味逐渐减轻、消失，使酒体变得柔和、醇厚，香味协调。