中国白酒香型的发展

截至目前，中国白酒共有十二大香型，这是中国白酒的一种分类方法。要创造一种香型是十分不容易的，

首先要求每一种香型要有自己独特的原料配比、生产设备《发酵设备、糖化发酵剂、生产工艺和独特的风味，

以及香味成分的量比关系固定。其次要求有较大数量的生产厂家在生产这种产品，在市场上有一定的占有率。

最后还要为国家创造一定的税收贡献。说到香型，必然要联系到中国名酒的评比历史。

截止 1989 年第五居国家名酒评比，至今从末再无类似的评比。因此中国名酒的称号成为享有该称号企业的金宇招牌。

近几年白酒行业发展起伏不定，现在中国的白酒市场格局仍是中国名酒的天下。